Какие витамины необходимы для вегетарианцев

В рационе веганов необходимо преобладание питательных веществ, т.к. возможен их дефицит. Поэтому нужно найти способы их заменить, откуда организм будет их получать. Какие вещества могут быть в дефиците?

Стоит обратить особое внимание на витамины В12 и D, а также йод, омега-3 жирные кислоты, витамин А, В2, железо, цинк и, конечно, белок.

Витамин В12.

Этот витамин содержится только в пище животного происхождения.

Веганам B12 можно употреблять в форме таблеток.

Витамин D

Витамин D способен до некоторой степени вырабатываться организмом человека под воздействием солнечного излучения. В России на это можно рассчитывать только в летние месяцы, в других случаях лучшими источниками, безусловно, являются пищевые добавки.

Йод

Веганы имеют три хороших источника йода: морские водоросли, йодированная соль и йодсодержащие пищевые добавки. Если ни один из этих трех не входит в повседневный рацион, потребление йода веганами может быть недостаточным. Таким образом, пищевые добавки с содержанием йода являются наиболее удобным и легким решением для веганов.

Железо

Основными источниками полноценного железа являются мясные продукты. Растительная пища содержит только негемовое железо. Организму сложно усваивать такую форму. Для пополнения запасов при дефиците необходим курсовой приём добавок железа, согласованный с врачом.

Цинк

Лучшими источниками цинка являются те части растения, c которых начинается новая жизнь, такие как бобовые, орехи, семена и злаки.

Незаменимые жирные кислоты

Меню вегетарианцев может содержать большое количество линоленовой кислоты (из орехов, семян, злаков и растительных масел), чтобы достичь оптимального соотношения омега-жирных кислот и способствовать превращению ALA в длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты, необходимо ограничить потребление богатых омега-6 жирными кислотами масел (подсолнечное, кукурузное, соевое, сафлоровое масло), тропических масел с высоким содержанием насыщенных жирных кислот (кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масла) и транс-жиров.

Вегетарианство не несет вреда для здоровья, а где-то и наоборот очищает организм. Следует внимательно следить за самочувствием и регулярно восполнять витаминно-минеральные запасы.

В современном мире для вегетарианцев есть множество БАДов для употребления на постоянной основе. Это позволяет им следовать растительной диете без ущерба для здоровья.